le temps des cerises.....

quelques  notes sur ce fruit qui fait tant saliver..

La cerise fournit 68 kcal pour 100 g et contient de la vitamine C et de la provitamine A

Les cerises se consomment nature, au sirop  à l’eau de vie, en confiture, en pâtisserie, et même en tisane....

• Conserves à l’eau de vie : ce sont les griottes qui conviennent le mieux à cet usage ;
• pâtisserie: tarte,clafouti,mandiant…
• Confitures ;
• Boisson, par distillation  ou macération, pour la préparation du kirch  du guignoleten Anjou   du marasquin en Italie (ou maraschino) de la kriek en Belgique  et de la Ginginha  au Portugal

Il existe aussi des recettes locales :

• macérées au moins un jour dans du vin rouge sucré (recette catalane) ;
• macérées au moins trois jours dans du vinaigre (sans les queues) (recette allemande) pour accompagner les farces et le gibier.

Le noyau de la cerise contient de    l'amugdaline

Recette des cerises à l'eau de vie:

• Remplir un bocal avec des griottes dont on a coupé les queues à moitié et piqué le dessus de la peau avec une aiguille.
• Préparer de l’eau de vie sucrée, avec 350 grammes de sucre pour 1 litre d’eau de vie basique (60°), et la verser dans le bocal contenant les cerises, jusqu’à ce qu’elles soient bien recouvertes.
• Laisser reposer les cerises à l’eau de vie, pendant au moins trois mois (à la cave), avant de les déguster, en accompagnement d’un dessert au chocolat et d’un café fort, « à boire avec modération ».

Pour la santé

Les cerises fraîches détiennent le record en Bcarotène  (0,4 mg pour 100 g), et sont très riches en vitamine A  (vue),vitamine E (peau et vaisseaux sanguins), et sont légèrement laxatives. Elles contiennent des sucres  (15 g pour 100 g, ), de la pectine 

Le potassium qu’elle contient lui donne des propriétés diurétiques et ses fibres stimulent le fonctionnement intestinal.

Leur teneur calorique reste raisonnable à 65 à 68 kcal pour 100 g.

Les pédoncules     ou queues de cerises, se préparent en décoction    — peu agréable à boire — et sont utilisées notamment contre l’inflammation des voies urinaires, la cystite la goutte et l'hydropisie 

merci Wikipédia..

Comments

[Roger]

Tu as une façon de nous présenter les cerises, c'est de l'incitation à la gourmandise...
Tiens, quand j'y pense, ma Twingo... Elle est... Rouge cerise... C'est de saison...
Belle journée à toi...

[Elsaxelle]

Et bien alors là, je suis gâtée !

[Sophie]

Un régal tout simplement ! belle journée

[Marie]

Merci à toi pour la recette des cerises à l'eau de vie, mes préférées !!!!!!

[Sonia]

Miam ! Les cerises à l'eau de vie...
Très jolie mosaïque qui met l'eau à la bouche !
Bonne nuit !